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C’est Spiros Chatzispasou, le grand-père maternel de Panos qui est à l’origine de cette remarquable saga familiale depuis plus de 43 ans !

Très attaché à son pays et ses traditions, notamment culinaires, c’est tout naturellement que Spiros y achète quelques terrains plantés d’oliviers qui pour certains, sont déjà centenaires !

Il ne se doute pas encore du potentiel que révèleront ces arbres si précieux …

 

Il faut dire que pour Spiros, l’huile n’était pas vraiment une nouveauté, en effet, avant de se lancer dans la production d’huile d’olives, il travaillait dans le monde de l’huile de… moteur ! Pas très goûteuse certes, mais très utile tout de même ! 

 

Au fil des années, des saisons, des récoltes et de la production, Spiros travaille, ajuste, affine et peaufine ses recettes pour peu à peu parvenir à la fabrication d’une huile d’olive d’exception. Des qualités gustatives incomparables et une préservation quasi intacte des bienfaits intrinsèques de l’olive : le goût authentique de la Grèce contenu dans une seule et même bouteille ! Objectif atteint pour Spiros…

A l’heure actuelle, il conserve précieusement ses recettes dans un coffre-fort. Personne d’autre que lui n’y a accès, même pas Panos !  C’est vous dire à quel point ses secrets de fabrication sont bien gardés !

 

Côté commercialisation, au démarrage, Spiros vendait exclusivement sa production à des proches, mais la qualité de ses produits était telle que son entourage l’a vivement encouragé à les commercialiser plus largement. C’est ainsi qu’à partir de 2015, les produits Evita ont commencé à voyager hors de la Grèce, vers les pays d’Asie essentiellement et uniquement auprès de revendeurs.  

L’Asie, c’est bien, mais le reste du monde alors ? C’est à la suite de ce constat que Panos décide de créer en janvier 2023, The Gold Tree. D’abord pour partir à la conquête du marché français puis viser ensuite un développement vers le reste de l’Europe et au-delà ! Sacré challenge vous direz nous, mais... à cœur vaillant, rien d’impossible ! Et Dieu sait que cet adage illustre bien Panos !

 

Tout cet amour, ce travail, cette passion partagée… ont fini par porter leurs fruits et ont été reconnus à leur juste valeur puisqu’Evita est aujourd’hui fière de compter à son actif, pas moins de 6 médailles d’or obtenues lors de concours mondiaux pour ses huiles d’olive :  

• 2021 à Londres, médaille d’or,

• 2021 au Japon, médaille d’or,

• 2022 en Grèce, médaille d’or,

• 2022 à Dubaï, médaille d’or,

• 2023 à Paris, médaille d’or décernée par François Perret en personne, le Chef Pâtissier du Ritz à Paris,

• 2023 en Grèce, médaille d’or.

 

Vous n’étiez pas encore convaincus par la qualité des produits made in Evita ? Et maintenant ?