Miel à l'ail noir
Nous avons associé notre miel biologique à de l'ail noir que nous préparons nous-mêmes. L'ail noir est de l'ail blanc qui a été séché par voie humide pendant 28 jours puis transformé en pâte. Ce traitement préserve l'arôme de l'ail mais ne laisse pas d'odeur gênante dans l'haleine.
Les caractéristiques organoleptiques présentes dans le miel à l'ail noir sont :
• Couleur : L'ajout d'ail noir assombrit la couleur du miel et le rend noir.
• Arôme : Le miel a généralement un arôme floral doux, tandis que l'ail noir a un arôme épicé et terreux. La combinaison des deux crée un profil parfumé unique et complexe.
• Goût : Le miel est connu pour sa douceur, tandis que l'ail noir a une saveur umami savoureuse. La combinaison de ces deux saveurs crée un goût d’ail doux.
• Texture : Il est épais et collant,
• Arrière-goût : L'arrière-goût du miel est généralement sucré, tandis que l'ail noir a un goût umami persistant. La combinaison de ces deux saveurs pourrait créer un arrière-goût unique.
Dans l’ensemble, le miel d’ail noir a un profil aromatique complexe qui combine la douceur du miel avec la saveur savoureuse et umami de l’ail noir. La combinaison de ces deux ingrédients pourrait également créer un arôme et une texture uniques.
Combinaisons de saveurs :
Le miel à l’ail noir est une combinaison unique et savoureuse qui peut être utilisée de diverses manières. Voici quelques idées :
• Marinade : Mélangez du miel avec de l'ail noir et utilisez-le comme marinade pour la viande, les fruits de mer ou le tofu. Laisser reposer la marinade au moins 30 minutes avant la cuisson pour infuser les saveurs sucrées et salées.
• Vinaigrette : Fouetter le miel avec l'ail noir, l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre pour obtenir une délicieuse vinaigrette. Cette vinaigrette se marie bien avec les légumes-feuilles, les légumes rôtis et les céréales.
• Glaçage : Étalez du miel et de l'ail noir sur les légumes rôtis, le poulet ou le porc lors des dernières minutes de cuisson. Cela ajoutera une couche collante et savoureuse à votre plat.
• Tartinade : Mélangez du miel et de l'ail noir et tartinez-la sur du pain grillé, des craquelins ou du fromage pour une délicieuse collation ou un apéritif.
• Sauce : Mélangez le miel et l'ail noir avec la sauce soja, le vinaigre de riz et les flocons de piment pour obtenir une délicieuse sauce pour les sushis, les pâtes ou les rouleaux de printemps.
Ce ne sont que quelques idées, mais n'hésitez pas à faire preuve de créativité et à expérimenter le miel et l'ail noir dans votre cuisine.A conserver :
Dans un endroit ombragé et frais
Taille :
140 gr
